白酒看上冰淇淋 食品企业跨界产品逢推必火吗?

中新经纬客户端9月18日电(张芷菡)近来,一款茅台冰淇淋露脸在杭州举行的2019淘宝造物节上。有不少平常不饮白酒的顾客表明“想尝尝白酒冰淇淋”。除了酒味冰淇淋,已有不少食物企业测验推出跨界产品,也有令人大跌眼境直呼“摸不着头脑”的产品。许多跨界产品在刚上线时都受到顾客追捧。可是,热度褪去,跨界产品还能保持安稳的出售吗?

白酒为何看中冰淇淋?

有试吃过茅台冰淇淋的顾客表明冰淇淋“仍是茅台酒的滋味”,也有顾客表明,翻开盖子就觉得酒味来袭,吃几口就觉得上头了。不过,这款茅台冰淇淋并非由贵州茅台出产出售,而是淘宝造物节的构思产品。

比起茅台的“被冰淇淋”,也有白酒企业自动挑选推出白酒冰淇淋产品。不久前,一家白酒企业就与食物企业联手推出了注入了白酒的雪糕。这款在秋季上市的反季节雪糕出售却十分兴旺,产品上线30分钟内,便在几大电商渠道宣告售罄。

白酒企业为何挑选冰淇淋作为跨界产品?中国食物工业分析师朱丹蓬表明,当时白酒企业面对最大的问题是怎么完成品牌年轻化、消费人群年轻化。而冰淇淋是新生代最喜欢的品类,近几年有较好的添加空间。白酒冰淇淋是白酒企业进行品牌年轻化的重要测验。对冰淇淋企业来说,与白酒企业协作是进步自身品牌高度和美誉度的东西。

山东温文酒业总经理肖竹青以为这是白酒企业改动营销思路的一种手法,“白酒职业是传统职业,需求讲好故事来添加曝光率与重视度。曩昔白酒企业往往在讲曩昔的故事、前史的故事,现在为了招引年轻人推出跨界产品,这是在讲未来的故事。”

除招引年轻人外,在肖竹青看来,白酒企业推出跨界产品的另一意图是将出产工艺中的副产品开宣布更多价值,进步毛利率。

跨界产品火红一时 后续乏力

不止是白酒与冰淇淋结合,餐饮食物范畴里,有不少企业企图打破主营产品约束,测验新品种,这其间不乏老牌企业。如大白兔、旺旺、娃哈哈、农民山泉等品牌等都在近两年测验跨界协作。

如此多的食物企业推出跨界产品,想必是看中了跨界网红产品的吸睛效应和挣钱效应。究竟,跨界产品不光吸人眼球,经常登上热搜榜,在售卖上,多款跨界产品在上线时呈现求过于供的状况。

不过,并非每件跨界产品都能逢推必火,部分刚上线时红极一时的跨界产品,销量跟着热度的逐步消退而挨近冰点。泸州老窖于2018年2月推出的“顽味香水”曾为泸州老窖电商旗舰店销的售量带来了941%的添加,但热度消退后,“顽味香水”现在在其天猫旗舰店的销量在半月间已缺少百件。

“品牌的作用是‘联想’,假如品牌能够在其他范畴发挥影响力,让顾客对新产品发生正面联想,为跨界产品带来溢价,那么推出跨界产品便是一件十分正常的事。”北大光华管理学院副院长张影在谈及“白酒香氛”时表明,“比方白酒企业推出香氛产品,首先要清楚品牌对哪些客群能发生影响,假如品牌影响力在方针客群中无法发生附加值,这样的跨界产品就没有意义。”

他一起指出,跨界自身是一件相对高风险的工作,企业假如缺少产品设计、出产和供应链才能,只用品牌影响力招引流量,就会呈现产品后续销量下滑的状况。

朱丹蓬则表明,当时食物品牌中许多跨界产品同质化严峻,跨界营销作为一种战术,不能继续引发消费集体的重视。怎么将跨界营销从阶段性战略转向中长期战略,是对企业归纳才能的检测。(中新经纬APP)

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